BAVARESA DE FRESAS

BAVARESA DE FRESAS

INGREDIENTES :

500gr de fresas,
150gr de azúcar,
el zumo de un limón,
8 hojas de gelatina
250ml de nata liquida muy fría.


INGREDIENTES PARA LA COULIS DE FRESA:

150gr de fresas,75 gr de azúcar, 3 hojas de gelatina y 1 vaso de leche.


BASE DE GALLETA: 200 GR DE GALLETAS Y 60 GR DE MANTEQUILLA.

SE TRITURAN LAS GALLETAS  TIENEN QUE ESTAR MUY TRITURADAS.
SE FUNDE LA MANTEQUILLA Y SE MEZCLA CON LAS GALLETAS.
SE QUEDA COMO UNA PASTA QUE ES CON LO QUE FORRAS EL MOLDE Y ES LA BASE DE LA TARTA.



PREPARACIÓN

• SE PONEN A REMOJO LAS HOJAS DE GELATINA EN UN CUENCO CON AGUA FRÍA PARA QUE SE ABLANDEN

• SE TRITURAN LAS FRESAS, SE AGREGA EL AZÚCAR  Y SE MEZCLA BIEN

• SE EXPRIME EL ZUMO DE LIMÓN, SE PONE EN UN CACITO Y SE CALIENTA.

          FUERA DEL FUEGO, SE AGREGAN LAS HOJAS DE GELATINA PREVIAMENTE
          ESCURRIDAS HASTA QUE SE DISUELVAN POR COMPLETO  Y SE INCORPORAN AL
          AL PURÉ DE FRESAS.

• SE MONTA LA NATA HASTA QUE HAGA PICOS Y SE INCORPORA AL PURÉ DE FRESAS CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.
• SE PONE LA BASE DE GALLETA EN UN MOLDE DE TARTA DESMONTABLE QUE HABREMOS FORRADO CON PAPEL   DE PLÁSTICO.

• SE VIERTE TODO EL PREPARADO Y SE DEJA CUAJAR AL MENOS 4 HORAS EN LA NEVERA O TAMBIÉN LO PUEDES CONGELAR.

PREPARACIÓN DE LA COULIS :

SE PONE LA GELATINA EN LA LECHE FRÍA, TRITURAMOS LOS FRESONES CON EL AZÚCAR,. PONEMOS LA LECHE CON LA GELATINA EN EL FUEGO SIN QUE LLEGUE A HERVIR, LO MEZCLAMOS BIEN PARA QUE SE DISUELVA LA GELATINA Y AÑADIMOS EL PURÉ DE FRESAS.


CUBRIMOS LA TARTA CON EL COULIS ALISANDOLO BIEN Y LO VUELVES A METER EN LA NEVERA O EN EL CONGELADOR.

EL DÍA QUE LA VAYAS A CONSUMIR  PUEDES ADORNARLA CON HOJAS DE CHOCOLATE, FRESAS O FRUTAS DEL BOSQUE COMO LA DE LA FOTO, .
CON LAS FRUTAS DEL BOSQUE QUEDA PRECIOSA.

CUANDO TIREIS LOS INGREDIENTES EN EL MOLDE Y ANTES DE QUE SE CUAJE PODEIS PONER RODAJAS DE FRESAS ENTRE EL MOLDE Y LA BAVARESA COMO PODEIS APRECIAR EN LA FOTO

ENSALADA DE TOMATE CON VENTRESCA

INGREDIENTES: 1 kr de tomate de ensalada ( es muy importante que  el tomate sea bueno), 1 docena de huevos de codorniz, ventresca de atun una o dos latas, 100gr de mojama, aceitunas negras, sal y aceite de oliva virgen.


Se pone en una fuente el tomate cortado a rodajas , se colocan todos  los ingredientes encima, menos la mojama que se pone por los lados.

GAZPACHO DE SANDIA

INGREDIENTES:  La misma cantidad de sandía que de tomate, si pones 1 kg de sandía ( limpia sin la piel ), pues pones 1 kg de tomates, 1 cebolla tierna, 1 ajo, pimiento rojo según la cantidad  de tomate y sandía, pero mas o menos para 1 kg 1 pimiento rojo pequeño, vinagre, sal, aceite de oliva y albahaca.


Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora menos la sandía que se pone lo ultimo para que conserve toda la fibra. Si quieres lo pasas por un pasapures y luego añades la sandía y vas probando añadiendo vinagre y sal hasta que encuentres el punto que te guste.

BARQUITAS DE PATATA

INGREDIENTES: 4 Patatas grandes, 2 tarros de atún en aceite de oliva, 1 tarro de pimientos del piquillo en conserva, 1 cebolleta, 100 ml de leche, aceite de oliva y sal.

Lava las patatas, cuécelas con piel en una cacerola con abundante agua salada, durante 40 o 45 minutos, hasta que estén tiernas, déjalas enfriar, pélalas, córtalas por la mitad a lo largo y vacíalas ligeramente para darles forma de barquita.

Escurre los pimientos de su jugo, pica la mitad y mézclalos con la cebolleta picadita y el atún.

Aplasta la pulpa de patata que retiraste y mézclala con la leche. Mezcla esta patata con los demás ingredientes y rellena las barquitas con esta mezcla.

Dispón el resto de los pimientos en el vaso de la batidora, con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Tritúralo hasta conseguir un puré homogéneo y acláralo con un poco de agua.

Coloca la salsa en 4 platos y pon encima las barquitas

Puedes añadirle a la salsa aceitunas negras a trocitos.

CANELONES DE AGUACATE

 

INGREDIENTES: 8 laminas de pasta de canelones, 3 tomates de pera, ½ pepino, una cebolleta, 1 pimiento verde, 2 aguacates, 1 bote de palmitos y un paquete de salmón ahumado a trocitos, limón, sal y aceite de oliva.

LAVA  los tomates y córtalos en daditos y el pepino y la cebolla se cortan a cuadritos pequeños lo mismo que los demás ingredientes excepto el aguacate que lo abrimos le quitamos el hueso , lo rociamos de limón y se aplasta con un tenedor a la vez que le vamos tirando un poco de aceite de oliva.

Se mezclan todos los ingredientes con el aguacate, pero reservando un poco de la verdura a trocitos para decorar.

Hervir los canelones con agua y sal. Rellenar cada lámina con un poco del relleno y decorar con las verduras que hemos reservado.

Este plato también se puede hacer de un día para otro.

PASTEL FRIO DE VERDURA Y BACALAO

pastel frió de verdura y bacalao

INGREDIENTES: 1 coliflor, 3 huevos, 1/4 kg de migas de bacalao desalado, 1/4 l de leche evaporada, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, aceite de oliva y 50 gr de pimientos del piquillo en conserva.

PUEDES PONER LA VERDURA QUE TE APETEZCA

SEPARA LA COLIFLOR EN RAMITOS Y CUECELOS AL VAPOR UNOS 5 minutos. PELA Y PICA LA CEBOLLA Y LOS AJOS Y SOFRÍES A FUEGO LENTO HASTA QUE ESTÉN TRANSPARENTES.

MEZCLA EL SOFRITO CON LA COLIFLOR, EL BACALAO, EL PEREJIL Y 150 ml DE LECHE EVAPORADA. BATE LOS HUEVOS, AÑADELOS, SALPIMENTA Y REMUEVE BIEN.
UNTA UN MOLDE RECTANGULAR CON UN POCO DE ACEITE.

VIERTE LA MEZCLA Y CUECE AL BAÑO MARÍA UNOS 30 minutos. , ( meter un pincho para comprobar que esta cocido).

RETIRA EL PASTEL DEL HORNO, DEJALO ENFRIAR Y LUEGO LO DESMOLDAS.


PARA LA SALSA, ESCURRES LOS PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y LOS TRITURAS CON LA LECHE EVAPORADA RESTANTE HASTA OBTENER UNA SALSA HOMOGENEA. SIRVELA ACOMPAÑANDO EL PASTEL. TAMBIÉN LO PUEDES ACOMPAÑAR CON UNA BECHAMEL CLARITA  O UNA MAYONESA.

PASTA FRIA CON ALIÑO DE YOGUR

INGREDIENTES: 300gr de macarrones, 2 tomates,queso feta a trocitos,   1 pepino , 8 anchoas en aceite, 16 aceitunas negras, aceite de oliva y sal. Para el aliño:1 yogur griego , 2 dientes de ajo, 1 ramita de perejil, ½ limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Hervir la pasta en abundante agua salada con un chorrito de aceite, dejarla al dente. Escúrrela, pásala por agua fría . Poner en un bol  con una cucharada de a

Se cortan los ingredientes a trocitos y se mezclan con la pasta. Tapa y reserva en la nevera

Lava el perejil y pica las hojas, con los ajos . Añade el zumo de limón , sal y pimienta. Agrega el aceite y el yogur y remueve. Riega la ensalada con la salsa y sírvela enseguida.

LASAÑA VERANIEGA

LASAÑA VERANIEGA

INGREDIENTES:1 paquete de lasaña, 1 lechuga romana, 150 gr de bacalao ahumado, 4 tomates de ensalada, langostinos cocidos, 100 gr de jamón cocido, 100 gr de mozzarella, queso de burgos o Edam. 2 cucharadas de piñones , aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de jerez, sal y pimienta negra molida.

PREPARACIÓN: Cocer la pasta. Mientras, lavar los tomates y cortarlos en laminas y la lechuga en juliana. Triturar los piñones con el aceite el vinagre y la pimienta.
Escurrir la pasta y extender cada placa sobre un paño.
Cubrir el fondo de una bandeja honda con una capa de placas de lasaña.





Agregar encima otra de tomate y lechuga y aliñarla con la vinagreta de piñones. Cubrir con otra capa de lasaña y luego poner el jamón el queso y el bacalao, ir haciendo capas y terminar con una de lasaña y aliñando todas las capas. No olvidar colocar unos langostinos cocidos en la última capa para dar un toque visual y estético al plato.
Introducir en la nevera y dejar enfriar por lo menos 30 minutos.
Se puede hacer de un día para otro.

SARDINAS EN VINAGRETA

SARDINAS EN VINAGRETA

INGREDIENTES:1 kr de sardinas, 25 gr de azúcar, 15 gr de sal, 1 hoja de laurel, 10 gr de estragón, 100 ml de vinagre, 100 ml de aceite de oliva, 50 gr de escalonias picadas y 1 cucharadita de pimienta en grano variada.

PARA ACOMPAÑAR: hojas de ensalada variada, 100 ml de vinagreta, unas rebanadas de pan, sal Maldón.

Elaboración.
congelar las sardinas al menos 48 horas, para evitar el anisakis. Retirar las cabezas y las espinas a las sardinas, lavarlas con agua fría y secarlas bien. Poner en un bol el laurel, el azúcar, el estragón , el vinagre, las escalonias, la pimienta y sal, mezclar todo bien. Colocar en una fuente de cristal una capa de sardinas, cubrir con la vinagreta y alternar así hasta terminar con una ultima capa de vinagreta.

Tapar con film y refrigerar 24 horas. Retirar las sardinas del adobo, apartar. Tostar unas rebanadas de pan. Para servir repartir las sardinas en los platos, espolvorear con la sal maldon, acompañar con la ensalada y las tostas de pan y añadir un poco del adobo o una vinagreta.

SOLOMILLO CON BOLETUS

INGREDIENTES: 2 SOLOMILLOS DE CERDO IBÉRICO, 2 DIENTES DE AJO 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA, 2 RAMAS DE ROMERO, 1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DE LA VERA.
PARA LOS BOLETUS: 500GR DE BOLETUS, 2 CEBOLLETAS, 2 DIENTES DE AJO, 100 ML DE BRANDY, 150 ML DE ACEITE DE OLIVA, 200 ML DE CALDO DE VERDURAS, SAL Y PIMIENTA.


SAZONAR LOS SOLOMILLOS CON SAL Y PIMIENTA. CALENTAR EL ACEITE EN UNA SARTÉN GRANDE Y DORAR LA CARNE POR TODOS LOS LADOS. RETIRAR
MACHACAR EL AJO CON EL PIMENTÓN, SAL Y PIMIENTA. INCORPORAR EL ACEITE Y LIGAR LA MEZCLA.
DISPONER LOS SOLOMILLOS SOBRE PAPEL DE ALUMINIO, POR SEPARADO Y UNTAR CADA UNO CON LA PREPARACIÓN. PONERLES ENCIMA UNA RAMITA DE ROMERO Y ENVOLVERLOS SELLANDO LOS EXTREMOS COMO SI FUERAN UN CARAMELO. HORNEARLOS A 150 º, DURANTE 30 minutos.

PREPARAR LOS BOLETUS:POCHAR LAS CEBOLLETAS Y LOS AJOS MUY PICADOS EN ACEITE DE OLIVA. AÑADIR LOS BOLETUS CORTADOS EN TROZOS, REMOVER, FLAMBEARLOS CON EL BRANDY Y AGREGAR EL CALDO. COCER UNOS MINUTOS.

RETIRAR LA CARNE DEL HORNO, RECUPERAR LOS JUGOS DE COCCIÓN, INCORPORAR A LOS BOLETUS Y REMOVER PARA INTEGRAR TODO.

SERVIR LOS SOLOMILLOS FILETEADOS Y CON LA SALSA DE BOLETUS APARTE.

ARROZ MELOSO DE PATO Y BOLETUS

ARROZ MELOSO DE PATO Y BOLETUS

　

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS :

320 gr de arroz bomba

200gr de boletus

2 dientes de ajo

1 bote pequeño de trufa negra

½ kg de pato a trocitos

2 tomates

Aceite de oliva oliva

Sal, unas hebras de azafrán

1 ramita de tomillo fresco

2 l de caldo de ave

　

　

Ponemos una cazuela con el aceite, sofreímos el pato, el tomate con los ajos y los boletus. Añadimos el caldo con el azafrán y el tomillo.

Cocemos unos 10 minutos, sacamos el pato y lo desmenuzamos.

Añadimos el arroz con el pato desmenuzado y cocemos unos 18 minutos. Al finalizar la cocción rallamos la trufa y servimos.

SORBETE DE MANDARINA Y MANGO AL CAVA

INGREDIENTES : 2 MANGOS GRANDES MADUROS, 4 MANDARINAS, 4 CUCHARADAS DE AZÚCAR Y CAVA SECO.




SE PELAN LOS MANGOS Y SE CORTAN A TROZOS, SE PELAN LAS MANDARINAS  Y SE CONGELA TODA LA FRUTA. CUANDO VAYAMOS  A HACER EL SORBETE, SE PONE EN EL VASO DE LA BATIDORA LA FRUTA CONGELADA, EL AZÚCAR Y UN POCO DE CAVA, IREMOS TRITURANDO Y AÑADIENDO CAVA SI VEMOS QUE QUEDA MUY ESPESO.

COMO VEREIS ES UN POSTRE MUY SENCILLO Y ESTA RIQUISIMO. SE PONE EN COPAS Y SE PUEDE ADORNAR CON FRUTAS DEL BOSQUE O GRANADAS.

ENSALADA DE JUDIAS VERDES CON VENTRESCA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.
1 KG DE JUDÍAS VERDES. SAL
2 TOMATES DE ENSALADA
1 CEBOLLETA PICADA
1 HUEVO COCIDO PICADO
4 ANCHOAS PICADAS
2 LATAS DE VENTRESCA DE BONITO EN ACEITE DE OLIVA PEQUEÑAS.
4 CUCHARADAS SOPERAS DE MAYONESA.
ACEITE DE OLIVA Y VINAGRE DE JEREZ.


PONEMOS UNA CACEROLA AL FUEGO CON AGUA Y UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA. CORTAMOS LAS JUDÍAS VERDES EN BASTONCITOS Y LAS HERVIMOS HASTA QUE ESTÉN TIERNAS. REFRESCAMOS EN AGUA CON HIELO, ESCURRIMOS Y ALIÑAMOS CON ACEITE Y VINAGRE.
CORTAMOS LOS TOMATES A DADOS, LOS PONEMOS EN UN BOL Y MEZCLAMOS CON LAS ANCHOAS, LA CEBOLLETA, EL HUEVO COCIDO Y LA MAYONESA. RESERVAMOS.

EN UN ARO METÁLICO COLOCAMOS UN POCO DE MEZCLA, ENCIMA JUDÍAS VERDES Y CORONAMOS CON LA VENTRESCA. SE QUITA EL ARO Y SE SIRVE. HACEMOS LO MISMO 3 VECES MAS, ( EL ARO NO TIENE QUE SER MUY GRANDE, PUES SON RACIONES INDIVIDUALES).


SE PUEDE TENER TODO PREPARADO CON ANTELACIÓN Y MONTAR CUANDO VAYAMOS A SERVIRLO.

PESCADO AL AJO TOSTADO CON TOMATE


INGREDIENTES: 4 LOMOS DE PESCADO, PUEDE SER BACALAO, RODABALLO O MERLUZA
ACEITE DE OLIVA
3 DIENTES DE AJO
1 HUEVO
50 MI DE NATA LIQUIDA PARA COCINAR
4 TOMATES MADUROS
1 CEBOLLETA PICADA
1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE
1 HOJA DE LAUREL
1 RAMILLETE DE TOMILLO FRESCO
SAL Y AZÚCAR

COLOCAMOS EL PESCADO EN UNA BANDEJA DE HORNO CON UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA E INTRODUCIMOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 200º, 7 MINUTOS APROX.
TOSTAMOS LOS AJOS EN UNA SARTÉN Y LOS TRITURAMOS. HACEMOS UNA MAYONESA CON EL HUEVO Y LOS AJOS TOSTADOS, AÑADIMOS LA NATA LIQUIDA Y SAZONAMOS.
PARA EL TOMATE, PONEMOS UNA SARTÉN AL FUEGO CON ACEITE DE OLIVA, AÑADIMOS LA CEBOLLETA CON UN AJO PICADO Y POCHAMOS 5 MINUTOS. INCORPORAMOS EL TOMATE RALLADO, EL LAUREL Y EL TOMILLO Y DEJAMOS 15 MINUTOS MAS. REHOGAMOS CON EL PIMENTÓN, SAZONAMOS Y AÑADIMOS UNA PIZCA DE AZÚCAR.
CUBRIMOS LOS LOMOS DE PESCADO CON LA MUSELINA Y GRATINAMOS.
SERVIMOS PONIENDO UNA BASE DE TOMATE Y ENCIMA EL PESCADO GRATINADO.

MERLUZA RELLENA

INGREDIENTES:

Victoria´s Merluza Rellena

1 MERLUZA DE 2 KG

200G DE GAMBAS CON PIEL

2 CEBOLLAS GRANDES

PREPARACION:

Se pelan las gambas y se sofríen, las saco y en ese mismo aceite sofrío la cebolla.

Relleno la merluza con las gambas y la cebolla y la ato con cuidado.

La pongo en una cazuela de horno con unas rodajitas de limón y vino blanco . La cuezo 30 minutos más o menos a horno medio.

Se puede hacer por la mañana y antes de servirla se cubre con mayonesa y se gratina.

SETAS AL OLOROSO

INGREDIENTES: DOS O TRES CEBOLLAS, UNOS TAQUITOS DE JAMON,
SETAS DE CARDO ( UNA O DOS BANDEJAS), JEREZ Y NATA LIQUIDA.



SE CORTA LA CEBOLLA Y SE SOFRIE CON UN POQUITO DE ACEITE.

UNA VEZ SOFRITAS LAS CEBOLLAS SE LE AÑADEN LAS SETAS CORTADAS A TIRAS Y CUANDO SE EVAPORE EL AGUA QUE SUELTAN, SE LE AÑADE LOS TAQUITOS DE JAMON MUY PEQUEÑOS.

DESPUES SE PONE UN CHORRITO DE JEREZ, SE LE DA UNAS VUELTAS Y POR ULTIMO SE AÑADE UN POCO DE NATA.

SE PUEDEN SERVIR DE PRIMER PLATO O COMO ACOMPAÑAMIENTO DE CARNE.

TRUFADO DE POLLO

INGREDIENTES: Un kg de carne de pollo picada, 2 trufas, una cortada de paté de campagne, una cortada de paté a la pimienta y un sobre de sopa de champiñon.

Mezclar todos los ingredientes, hacer un rollo aplastandolo con la mano para que no quede muy gordo y lo envolvemos con papel de plata. Meter en el horno un poco mas de 1/2 hora.

Se deja enfriar y se corta muy finito.

Esta carne es facilisima de hacer y además se puede congelar o hacerla unos días antes.

Se puede acompañar de ensalada o verdura y si quieres le puedes poner una salsa.

SALSA DE CHAMPIÑONES. 100 gr de champiñones, una cebolla, caldo de verdura y un brik pequeño de nata.
Se sofríe la cebolla picada unos 5 minutos, luego añadimos los champiñones picados y lo dejamos todo otros 5 minutos. Se le añade un poco de harina, se sofríe un poco con la cebolla y los champiñones y le añadimos el caldo de verduras lo dejamos todo un poco que espese y en el ultimo momento le añadimos la nata.

ROAST BEEF

INGREDIENTES . Se compra entrecot o solomillo en una pieza, la cantidad depende del numero de personas.  Aceite o manteca de cerdo, hierbas provenzales y vino de Oporto.

Para la salsa, 2 cucharadas de mostaza, 2 cucharaditas de eneldo, una pastilla de caldo , maizena para espesar y agua.

Se ata la pieza con hilo de cocina para darle forma y se le pone sal y pimienta. Espolvorear con las hierbas provenzales ( que quede bastante cubierto).

En una olla poner aceita, mantequilla o manteca de cerdo. Dorarlo bien, que quede todo el exterior bien doradito.

Una vez dorado rociarlo con abundante vino de Oporto y dejarlo cocer 10 minutos por cada lado (si se quiere mas hecho añadir unos minutos mas).

Para la salsa : Colar el caldo, enfriar, quitar la grasa y mezclarlo con el eneldo y la mostaza, mezclarlo bien y añadirle un poco de agua con la pastilla de caldo y mezclar sin dejar de batir. Si quedara muy liquida ,se disuelve una cucharada de maizena en un poco de agua templada y se lo añadimos a la salsa. Se deja cocer todo un poco hasta que alcance la textura deseada.

Se sirve cortado muy finito y con la salsa aparte.
Se puede acompañar de verduras al vapor, un puré de patata o con una ensalada verde.

HOJALDRES DE POLLO CON SALSA

 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 4 Pechugas de pollo, 250gr de champiñones, 2 laminas de masa de hojaldre, 3/4 de vaso de nata, 3/4 de vaso de jerez, 50 gr de mantequilla, 2 cúbitos de caldo, un limón, un huevo y sal.

Disolver los cúbitos en dos vasos de agua caliente, agregar el zumo de limón cocer las pechugas en este liquido diez minutos. Retirar las pechugas y reservar el caldo de la cocción.
Dorar en la mantequilla los champiñones fileteados. Sazonar con sal, añadir la nata y pasar por la batidora.
Estirar las laminas de hojaldre y formar cuatro rectángulos de iguales dimensiones.
Colocar sobre cada uno una pechuga y una cucharada de puré de champiñones. Envolver con la masa este relleno y cerrar los bordes.
Batir el huevo y pintar el hojaldre.
Precalentar el horno y cocinar los hojaldres 15 minutos.
Mientras, reducir a fuego fuerte el caldo de cocer las pechugas, añadir el jerez y el resto de la salsa de champiñones y cocer dos o tres minutos. Servir los hojaldres recién hechos y acompañados de la salsa de champiñones.

Se pueden tener preparados con anterioridad y hornear en el ultimo momento.

BROCHETAS DE FRUTAS CON CHOCOLATE

INGREDIENTES. 12 fresones, 2 plátanos, 2 kiwis, 100gr de chocolate negro para fundir, 50 gr de mantequilla y unas hojas de menta fresca. Se puede utilizar la fruta que te apetezca.


Trocear el chocolate, colocarlo en una cacerola pequeña junto con la mantequilla y calentarlo unos minutos a fuego bajo removiendo bien la mezcla hasta conseguir una crema suave y uniforme.

Lavar los fresones, pelar los plátanos y cortarlos en rodajas no muy finas, pelar el kiwi y cortarlo en trozos.
Con ayuda de un tenedor o unas pinzas largas de cocina, sumergir las frutas en el chocolate y dejarlas enfriar en una bandeja.
Insertar las frutas en unos palos de brocheta y servir adornadas con hojas de menta frescas.

CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES  PARA 6 PERSONAS . 24 champiñones grandes ( eso es muy importante para rellenarlos bien),200 gr de jamon york, 200gr de queso rallado, una yema de huevo, harina, un huevo batido, sal, pimienta y pan rallado.

ingredientes para la salsa tartara: un bol de mahonesa, 1 cebolleta, 4 pepinillos, una cucharada de alcaparras y un huevo duro.


Quitar los tallos a los champiñones y limpiar bien. Secarlos con un paño .
Mezclar en un cuenco ,el queso, y el jamon picado con la yema de huevo y mezclar hasta que la preparacion tenga un aspecto homogeneo.

  Rellenar con esta mezcla los champiñones. pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado. Freirlos en aceite abundante. 

La salsa tartara se prepara añadiendo todos los ingredientes a la mahonesa y triturando con la batidora. La mahonesa puedes hacerla tu o ponerla de bote en cualquier caso esta muy agradable.

Se sirven los champiñones con la salsa.

Este plato lo puedes preparar de buena mañana y en el ultimo momento calentarlo. La salsa tartara se puede hacer el dia anterior, si hace calor te aconsejo que la mahonesa sea de bote, tambien puedes tener los champiñones rellenos y rebozados apunto de freirlos al dia siguiente.


                     :

PATATAS RELLENAS DE QUESO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:  4 patatas, 1 cebolla picada, 100 gr de champiñones en laminas, 100 gr de bacon en tiras, 100gr de queso parmesano rallado, 4 cucharadas de leche, 75 gr de mantequilla, perejil, 2 huevos, sal y pimienta.


Se asan las patatas al horno envueltas en papel de aluminio. Se cortan las patatas a lo largo y se vacian con una cucharita. Se mezcla la pulpa aplastada con un tenedor, con 50gr de mantequilla, la leche y las yemas.
Se rehoga en una sarten con un poco de aceite y mantequilla, la cebolla y los champiñones unos 10minutos. Aparta en otra sarten sin aceite, frio el bacon hasta que este crujiente. mezclo todos los ingredientes con el pure de patata. bate las claras a punto de nieve, mezclalas con el pure. rellena las patatas con esta mezcla y hornealas 15 minutos.

PATATAS RELLENAS AL GRATEN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS. 4 patatas grandes , 250 gr de jamón serrano ( si es ibérico mucho mejor ), 4 huevos, hierbas aromaticas, sal, pimienta y nuez moscada.


Lavar las patatas y envolver en papel de aluminio. Asar en el horno una hora aproximadamente.Comprobar con una aguja el punto de cocción.


Cortar las patatas a lo largo y vaciar con una cucharilla.

Mezclar la pulpa de la patata aplastada con el jamón picado, las yemas, hierbas, nuez moscada, sal y pimienta.

Batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y añadir a la mezcla con cuidado.

Rellenar las patatas y meter al horno hasta que se doren unos 15 minutos.



Esta receta es muy sencilla y esta buenisima, se tiene que tomar calentita por lo que recomiendo que se gratine en el ultimo momento. Servir acompañadas de una ensalada verde.

ENSALADA DE FOIE

INGREDIENTES:
una bolsa de lechuga variada, queso parmesano en una pieza que rallaremos posteriormente,zanahoria rallada, tomates cherry, virutas de foie, vinagre de modena y aceite de oliva.


Se pone la lechuga en una ensaladera, le añadimos los tomates partidos por la mitad, la zanahoria y el parmesano lo rallamos con un rallador. El foie lo congelamos antes y luego lo rallamos y lo añadimos a la ensalada.

Con el aceite y el vinagre hacemos una salsa batiendo los dos ingredientes, le añadimos sal , y servimos la ensalada con la salsa aparte.

HOJALDRE DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES: Una lamina de hojaldre, 5 lonchas de jamon york, 5 lonchas de queso manchego , un manojo de espárragos trigueros y un huevo para pintar el hojaldre.


Se extiende la lamina de hojaldre y se pone el jamón, el queso y los espárragos que habremos rehogado unos minutos. Se forma un rollo y se pinta con el huevo batido.
Se pone en el horno a 180º mas o menos y se deja hasta que el hojaldre este bien dorado.

Esta receta es muy sencilla y esta muy buena, perfectamente se puede utilizar para una cena con amigos o un poco mas especial. De primero pondríamos una buena ensalada y un poco de queso y jamón iberico, todo acompañado de un buen vino y algún postre que mas adelante os diré, y tenemos una cena estupenda y muy sencilla.
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PISTO

INGREDIENTES: 3 cebollas tiernas, 1 calabacin, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, una berenjena, 2 ajos, aceite de oliva virgen y un kg de tomates de pera ( pueden ser frescos o de bote).

Se corta toda la verdura a cuadritos, se sofríe primero la cebolla, luego se añaden los pimientos y  se sofríe  todo unos 5 minutos y ya se añaden los demás ingredientes todo cortado a cuadritos.
Se deja cocer todo a fuego lento hasta que se absorba toda el agua que tira el tomate.


Esta receta es muy fácil de hacer y económica y os recomiendo hacer bastante cantidad y congelar en porciones .Se  puede utilizar de guarnición para carne o pescado, añadiéndole atún puedes hacer
unos estupendos espaguetis, también puedes hacer un arroz a la cubana añadiéndole un huevo frito o unos estupendos huevos al plato.

PASTEL DE ESPARRAGOS Y ATÚN

INGREDIENTES.

4 HUEVOS, 3 LATAS DE ESPARRAGOS, 3 LATAS DE ATÚN GRANDES, 1 BOTE DE LECHE  IDEAL.

Se bate todo y se pone en un molde al baño de maría, para que este mas bueno se le añade un sofrito de tomate y cebolla ( 1 cebolla y un bote de tomate pequeño).

Es mejor hacerlo de un día para otro, se sirve cubierto de mayonesa y rodeado de lechuga, y le puedes rayar huevo duro por encima.

¿Preparados para Divertirnos Cocinando?

Hola amig@s, soy Victoria! A partir de hoy comienzo esta aventura en la red. Espero serviros de ayuda, pasar un rato agradable y aprender mucho con vuestras sugerencias. Me gustaria que nos ayudaramos entre todos para crear un recetario estupendo y sabroso.
Gracias a todosssssssss